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• Ingredientes: Cubierta: 1 cucharada de aceite 1 cebolla 1 kg.de zapallitos tiernos 2 cucharadas de harina de arroz integral 2 cucharadas de queso rallado orégano, sal, nuez moscada (pizca) 1 taza de agua de cocción (si ésta es poca, completar con agua)

  Procedimiento Preparar un nituke en un recipiente pincelado con el aceite, con la cebolla finamente picada y los zapallitos cortados en cubos. Tapar y cocinar durante 15 minutos. Escurrir (reservando el agua) y cubrir la tarta con esta preparación tibia. Esto ayudará a levar la base. Agregar la harina de arroz al agua de cocción de los zapallitos restantes. Adicionar el queso y los condimentos y verter la preparación sobre la masa base. Cocinar en horno de temperatura media de 20 a 30 minutos.

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• Cubierta:
  1 cucharada de aceite
  1 cebolla
  1 kg.de zapallitos tiernos
  2 cucharadas de harina de arroz integral
  2 cucharadas de queso rallado
  orégano, sal, nuez moscada (pizca)
  1 taza de agua de cocción (si ésta es poca, completar con agua)

Procedimiento:

• Preparar un nituke en un recipiente pincelado con el aceite, con la cebolla finamente picada y los zapallitos cortados en cubos.
• Tapar y cocinar durante 15 minutos.
• Escurrir (reservando el agua) y cubrir la tarta con esta preparación tibia. Esto ayudará a levar la base.
• Agregar la harina de arroz al agua de cocción de los zapallitos restantes. Adicionar el queso y los condimentos y verter la preparación sobre la masa base.
• Cocinar en horno de temperatura media de 20 a 30 minutos.

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Ingredientes:

• 8 tortillas de harina
• 450 grs. de carne picada a cuchillo
• 35 grs. de sazonador taco (PREPARADO SEGUIN INDICACIÓN SOBRE)
• lechuga cortada en tiras
• tomates cortados en cuadraditos
• queso Cheddar rallado

Procedimiento:

Dorar la carne picada en el sartén. Escurrir el exceso de grasa. Preparar el sazonador taco según instrucciones del sobre y añadirlo a la carne. calentar las tortillas hasta ablandarlas, según las instrucciones de abajo. Poner cucharadas de carne mezcladas con sazonador, encima de cada tortilla. Guarnecer con la lechuga, el tomate, el queso y la salsa. En volver cada tortill . Servir enseguida. Suficiente para 8 tacos.

Horno Microondas: agujerear el envase varias veces y caliéntelo por 40 segundos.1 tortilla: 8 segundos a pot. Máx. y 10 seg. Bajo la función grill.

En Cocina: colocar las tortillas en una sartén precalentada de a una a la vez y cocinarlas por 15 seg. de cada lado.

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Ingredientes:

• 2 paltas grandes maduras.
• 1(una) cucharada de cebolla picada.
• 1 o 2 chiles (ajíes) serranos frescos cortados en rodajas finas.
• 1(un) tomate grande pelado y cortado en trozos.
• 2 ramitas de cilantro picadas, limón verde y sal.

Procedimiento:

Cortar las paltas por la mitad, quitarles el carozo y extraer la pulpa que debe machacarse con un tenedor. En un tazón o, mucho mejor, en un mortero, mezclar las paltas con la cebolla los chiles el tomate y el cilantro. Añadir gotas de limón y sazonar con sal. Servir en el momento..

LA SABIA COMBINACIÓN MEXICANA

Antojitos
Masa de harina de maíz con un sin fin de variedades. Entre ellas los tacos, tortillas blandas y crujientes que se rellena con cualquier comestible, como cerdo pollo y frijoles.

Platos 
Carnitas: carne de cerdo frita en manteca de cerdo.
Sopa de tortilla: a base de tomates palta y tortillas de maíz.
Tostada: tortilla frita con carne, lechuga y otros ingredientes

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Ingredientes:

• 3 CEBOLLAS PICADAS Y DOS DIENTES DE AJO
• 700 grs. de tomates perita, en cubos sin semillas.
• 2 ajíes rojos en tiras
• 3 cdas. de aceite y sal
• 1 cda. de orégano
• 1 cda. de pimentón dulce
• 1 cda. de comino
• 2 cditas. de salsa inglesa
• Salsa picante a gusto

Procedimiento:

Ponga el aceite en una cacerola, dore la carne y agregue las verduras, sale y cocine 10 minutos.
Disuelva el pimentón y el comino y agregue a la preparación. Condimente con orégano, salsa inglesa, y salsa picante.Acompañe con triángulos de polenta dorados al horno.

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Antojitos

Nachos: chips de tortilla de maíz con una capa de Salsa de Queso Cheddar para Nachos, hornéalo unos minutos, con trozos de pollo o carne para hacer los Beef Nachos y los Chicken Nachos.
Quesadilla: un sándwich de queso mozzarella utilizando dos tortillas de harina de trigo (como si fueran los panes) horneadas y cortadas en triángulos con carne o pollo.
Mega Quesadilla: un buen antojito vegetariano con los ingredientes de la quesadilla común con queso cheddar con champiñones saltados en aceite de oliva.
Quesadilla de espinaca: otra interesante propuesta vegetariana.  Dos tortillas de harina de trigo con una mezcla de queso Mozzarella & nuestra Salsa de Queso Cheddar con espinaca saltada suavemente en aceite de oliva todo esto dentro de un sándwich de  tortillas cortados en triángulo.
Papas Rellenas a la Mexicana : papas servidas con porotos y sour cream, horneadas.
Tacos fonda: tacos callejeros. Muy buen antojito o snack. 4 shells de tortillas de maíz con carne o pollo cortadas en tiritas cubiertas con nuestra Salsa roja y queso crema con un bol de salsa guacamole (ver receta en la parte salsas).

Tacos

Flautas: rollos de tortilla de maíz o trigo fritas rellenas de carne cocinada a la plancha, pollo o queso, con salsa guacamole y salsa de queso crema encima.
Tacos Shell: dos tortillas de maíz fritas abiertas con carne o pollo, queso cheddar rallado y lechuga en juliana, con salsa de tomate medio picantita, salsa guacamole y salsa de queso crema en un side. Se comen con la mano.
Fajitas: trozos de carne en tiritas en un bol, servidos con tibias tortillas de trigo o maíz, vos agarrás los trozos de tortillas, y haces la combinación que quieras junto con la carne, un poco de salsa guacamole, cebollas, ajíes saltados y si realmente quieres algo hot hot pregunta por un side de salsita picante
Tostadas mexicanas: tortillas de maíz fritas con porotos refritos, lechuga en juliana con carne o pollo, queso cheddar rallado y queso crema o salsa de guacamole opcional, trozo de guacamole on the top.
 Burrito: tortilla de trigo enrollada rellena de pedazos de carne o pollo algunos porotos con queso derretido arriba y servida con arroz y porotos

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• 150 gr. de tortillas chips NACHOS
• un bol de salsa guacamole
• un bol de salsa de queso crema con cebollas
• un bol de salsa criolla

• 2 paltas grandes
• 1  cucharada de cebolla picada chiquita
• 1(un) tomate grande pelado y cortado en trozos
• 2 ramitas de cilantro picadas o perejil
• 1 o 2 chiles (ajíes) serranos frescos cortados en rodajas finas (optativo)
• limón verde y sal

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Ingredientes:
* 8 tortillas de trigo
* 8 rodajas de jamón cocido o paleta (200grs.)
* 8 rodajas de 1 cm de espesor de queso mozzarella o queso fresco.

* Envolver la rodaja de queso con la feta de jamón, colocar sobre la tortilla y doblar al medio como si fuéramos a hacer una empanada. Colocar sobre plancha caliente o tostadora hasta que se derrita el queso.

Quesadilla de carne o pollo

Ingredientes:

• 8 tortillas de trigo
• 450 gr. De un salteado de verduras (cebolla, morrón verde y colorado, ajo y ají chileno)
• 450 grs. de carne o pollo de ternera picada a cuchillo
• 8 rodajas de queso fresco o mozzarella de 0.5 cm. de espesor.

* Picar todas las verduras en juliana, saltear en sartén hasta que la cebolla este transparente. Por otro lado picar la carne o pollo y saltear o dorar en plancha o sartén. Colocar la preparación en las tortillas junto con el queso y llevar a fuego lento hasta que éste se derrita.

La tortilla no debe quedar muy crocante porque se rompe al comerla.

Procedimiento:

* Picar todas las verduras en juliana, saltear en sartén hasta que la cebolla este transparente. Por otro lado picar la carne o pollo y saltear o dorar en plancha o sartén. Colocar la preparación en las tortillas junto con el queso y llevar a fuego lento hasta que éste se derrita.

La tortilla no debe quedar muy crocante porque se rompe al comerla.

Fajitas de carne, pollo o vegetarianas

• 8 tortillas de trigo
• 450gr. De carne de ternera picada a cuchillo(o pollo o verduras)
• verduras salteadas
• lechuga cortada en tiras
• tomates cortados e cuadraditos
• queso rallado Cheddar

Procedimiento:

*Se acompañan con las salsa de la picada mejicana.

Dorar la carne picada en el sartén. Escurrir el exceso de grasa porque sino eso romperá la tortilla humedeciéndola demasiado. Preparar el salteado de las verduras como en el paso anterior. Calentar las tortillas hasta ablandarlas en microondas: 8 segundos en pot. Máx., 10 seg. En función grill, en cocina: colocar las tortillas en una sartén precalentada de a una  a la vez y cocinar por 15 seg. de cada lado.

Poner la carne encima de la tortilla. Guarnecer con la lechuga, el tomate y el queso Cheddar rallado. Envolver cada tortilla. Servir enseguida. Suficiente para 8 tacos.

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TARTELETAS NATURALES
*Chauchas redondas(100 gr.)
*Echalote (1 unidad)
*Cebolla (1)
*Ajo (dos dientes)
*Zanahoria (2 unidades)
*Ají colorado (1 unidad)
*Ají amarillo (1 unidad)
*Puerro (2 unidades)
*Galletas de arroz ( 1 paquete /12 unidades)

Procedimiento:
Cortar todas las verduras en forma de juliana.
Saltear el Echalote, el ajo y la cebolla, hasta que la cebolla se dore un poco.- Agregar el resto de las verduras, tapar y cocinar 5 a 10 minutos. Colocar sobre cada galleta de arroz una cucharada de la preparación de verduras y servir caliente.
Si lo desea puede espolvorear con queso gruyere o gouda rallado y gratinar en horno moderado unos segundos.

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Ensalada :

*2 cucharadas de provenzal
*2 tazas de arroz integral cocido
*1 taza de porotos de soja cocidos
*1/2 repollo colorado
*2 zanahorias
*150 gr. de brotes de soja
*1 pepino
*6 rabanitos
*1/2 atado de berro

Salsita :

*3 cucharadas de salsa de soja
*3 cucharadas de aceite de maíz
*1 cucharada de miel
Procedimiento:

1. Colocar en una fuente en forma decorativa el arroz integral cocido, los porotos también cocidos, el repollo cortado en fina juliana, las zanahorias ralladas, los brotes de soja, el pepino en rodajitas finas, los berros picados y los rabanitos.

2. Rociar el arroz con la provenzal.

3. Mezclar todos los ingredientes y salsear.

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*6 Tortillas
*240 gs. Pechugas de pollo cocidas
*120 grs. Tomate
*30 grs. Cebolla
*Morrones
*60 grs. Queso mozzarella
*Jugo de limón, sal y cilantro picado a gusto
Procedimiento:

Desmenuzar en tiritas las pechugas y reservar.
Picar los tomates, los morrones y la cebolla y sartenearlos juntos. Luego adicionar las tiritas de pechuga.
Rellenar con esto cada tortilla, colocándole también un trocito de mozzarella y enrollar sosteniendo con un palillo.
Hornear estos taquitos a temperatura alta hasta dorar suavemente.

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*2 tomates maduros
*1/2 cebolla
*1 diente de ajo
*Chile al gusto
* sal

Procedimiento:

Picar los tomates, la cebolla, los chiles y el ajo. Mezclar todo. Dar un hervor, dejar enfriar y licuar todo junto.

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